Opor Ayam Panggang Kudus: Menu Lebaran yang Legendaris dan Lezat

Kirana Ahmad

Opor ayam panggang kudus adalah salah satu kuliner khas Kudus, Jawa Tengah, yang sudah ada sejak abad ke-15. Menu ini menjadi favorit Sunan Kudus dan para raja di masa itu. Opor ayam panggang kudus berbeda dengan opor ayam biasa, karena ayamnya tidak hanya direbus dalam kuah santan dan bumbu rempah, tetapi juga dipanggang di atas bara api hingga berwarna kecoklatan dan harum. Opor ayam panggang kudus memiliki rasa yang gurih, pedas, dan manis, serta tekstur yang empuk dan sedikit gosong. Menu ini sangat cocok untuk disajikan saat lebaran atau hari-hari spesial lainnya.

Untuk membuat opor ayam panggang kudus, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 1 ekor ayam utuh, potong menjadi 14 bagian
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprek
  • 1 buah cabe merah, iris tipis serong
  • 2 cm jahe, kupas dan geprek
  • 2 cm lengkuas, kupas dan geprek
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
  • 500 ml santan kental, bisa menggunakan santan instan
  • 100 ml air
  • Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah
  • 5 buah cabe keriting
  • 4 buah kemiri
  • 1 sdm merica bubuk
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jinten

Kisaran biaya yang dibutuhkan untuk memasak opor ayam panggang kudus adalah sekitar Rp 100.000, tergantung pada harga bahan-bahan di pasar. Harga dapat berubah sewaktu-waktu.

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat opor ayam panggang kudus:

  1. Bersihkan ayam, cuci bersih, lalu tiriskan.
  2. Siapkan bumbu halus dan bumbu pelengkap lainnya.
  3. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus, tambahkan irisan cabe merah, daun jeruk, daun salam, sereh, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga matang dan harum.
  4. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga bumbu merata. Tambahkan air, masak dengan api besar sebentar. Tuang santan, biarkan ayam terendam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging ayam empuk. Sesekali aduk agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Jika ayam masih keras, Anda bisa memresto ayamnya selama 15-20 menit.
  5. Angkat ayam, tiriskan. Simpan sisa kuah opor dalam panci.
  6. Bakar ayam di atas bara api hingga berwarna kecoklatan dan harum. Anda juga bisa memanggang ayam di atas teflon atau oven. Balik-balik ayam agar tidak gosong.
  7. Masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam sisa kuah opor, masak sebentar hingga mendidih. Matikan api, angkat ayam dan sajikan.

Opor ayam panggang kudus siap dinikmati dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan. Selamat mencoba!

Also Read

Bagikan:

Tags

Tinggalkan komentar