Pindang Ayam Meranjat: Resep Pedas dan Segar yang Bikin Nagih

Kirana Ahmad

Pindang ayam meranjat adalah salah satu masakan khas dari Sumatera Barat yang memiliki rasa pedas dan segar. Masakan ini terbuat dari ayam yang direbus dengan bumbu pindang dan kuah santan, kemudian disiram dengan sambal meranjat yang terbuat dari cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis. Pindang ayam meranjat cocok disajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar seperti mentimun, tomat, dan daun kemangi.

Untuk membuat pindang ayam meranjat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
  • 2 liter air
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt merica bubuk
  • 500 ml santan kental
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah besar
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/4 sdt jintan

Sambal meranjat:

  • 20 buah cabai rawit merah
  • 10 butir bawang merah
  • 4 buah jeruk nipis, peras airnya
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Langkah-langkah membuat pindang ayam meranjat adalah sebagai berikut:

  1. Rebus ayam dengan air, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, garam, gula, dan merica sampai ayam empuk dan kuah menyusut. Angkat ayam dan tiriskan.
  2. Haluskan bumbu dengan blender atau cobek. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum dan matang. Masukkan santan dan aduk rata. Masak sampai mendidih dan kental. Matikan api.
  3. Goreng ayam yang sudah direbus sampai kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
  4. Haluskan cabai rawit dan bawang merah untuk membuat sambal meranjat. Campur dengan air jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk rata.
  5. Siapkan piring saji. Tata ayam goreng di atas piring. Siram dengan kuah santan bumbu pindang. Taburi dengan sambal meranjat. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar.

Kisaran biaya yang dibutuhkan untuk membuat pindang ayam meranjat adalah sekitar Rp 100.000 untuk 4 porsi. Harga dapat berubah sewaktu-waktu tergantung pada ketersediaan dan kualitas bahan-bahan. Selamat mencoba! 🍽️

Also Read

Bagikan:

Tags

Tinggalkan komentar