Cabe andaliman adalah salah satu rempah khas Batak yang memiliki aroma jeruk dan rasa pedas yang menggigit. Cabe andaliman sering digunakan untuk membuat sambal yang cocok disantap dengan berbagai macam lauk, seperti ikan bakar, daging panggang, atau ayam goreng. Sambal andaliman memiliki rasa yang segar, asam, dan pedas yang bisa menggugah selera makan Anda. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sambal andaliman di rumah, berikut ini adalah resep dan cara membuatnya.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sambal andaliman, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:
- 100 gram cabe rawit hijau
- 20 gram cabe setan
- 100 gram biji andaliman
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya
- Gula seujung kuku
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak jelantah secukupnya
Bahan-bahan di atas bisa Anda beli di pasar tradisional atau supermarket terdekat. Perkiraan biaya yang dibutuhkan untuk membeli bahan-bahan tersebut adalah sekitar Rp 50.000. Namun, harga bisa berbeda-beda tergantung pada kualitas dan ketersediaan bahan. Harga juga bisa berubah sewaktu-waktu sesuai dengan kondisi pasar.
Langkah-langkah Membuat Sambal Andaliman
Setelah Anda menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, ikuti langkah-langkah berikut ini untuk membuat sambal andaliman:
- Cuci bersih cabe rawit hijau, cabe setan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan jahe. Potong-potong bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan jahe. Iris tipis cabe setan. Buang tangkai cabe rawit hijau. Belah dua jeruk nipis dan peras airnya. Sisihkan.
- Panaskan minyak jelantah dalam wajan. Goreng cabe rawit hijau, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan jahe hingga layu dan harum. Angkat dan tiriskan.
- Dalam cobek, ulek cabe rawit hijau, cabe setan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan andaliman hingga halus. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Ulek lagi hingga tercampur rata.
- Tuang air jeruk nipis ke dalam cobek. Aduk rata. Cicipi rasanya dan sesuaikan jika perlu.
- Pindahkan sambal andaliman ke dalam mangkuk atau toples. Sambal andaliman siap disajikan atau disimpan di dalam kulkas.
Tips Membuat Sambal Andaliman
Berikut ini adalah beberapa tips yang bisa Anda lakukan untuk membuat sambal andaliman lebih lezat:
- Jika Anda suka sambal yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan jumlah cabe setan sesuai selera. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabe setan atau menggantinya dengan cabe merah keriting.
- Jika Anda tidak bisa menemukan andaliman segar, Anda bisa menggunakan andaliman kering atau bubuk. Namun, andaliman segar lebih disarankan karena memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat.
- Jika Anda ingin membuat sambal andaliman lebih awet, Anda bisa menambahkan minyak jelantah ke dalam sambal setelah dicampur dengan air jeruk nipis. Minyak jelantah akan membantu mengawetkan sambal dan membuatnya lebih berminyak.
- Jika Anda ingin membuat sambal andaliman lebih segar, Anda bisa menambahkan daun kemangi, daun jeruk, atau daun salam ke dalam sambal. Daun-daun tersebut akan memberikan aroma dan rasa yang lebih harum dan segar.
Demikianlah artikel yang saya buat tentang cara membuat sambal andaliman khas Batak yang pedas dan segar. Semoga artikel ini bermanfaat dan bisa membantu Anda yang ingin mencoba membuat sambal andaliman di rumah. Selamat mencoba dan selamat menikmati. 😊
