Puding lumut adalah salah satu jenis puding yang memiliki tekstur lembut dan kenyal, serta berwarna hijau menyerupai lumut. Puding ini terbuat dari campuran agar-agar, santan, telur, gula, dan jus pandan yang dimasak hingga mendidih dan membentuk lumut. Puding lumut biasanya disajikan dengan lapisan puding susu atau puding cokelat di atasnya, sehingga menambah rasa dan tampilan yang menarik.
Salah satu resep puding lumut yang terkenal adalah resep puding lumut ny liem, yang merupakan resep andalan dari Nyonya Liem, seorang ahli kue dan puding yang terkenal di Indonesia. Resep puding lumut ny liem ini memiliki rasa yang legit, manis, dan gurih, serta aroma pandan yang harum. Resep ini juga mudah dan praktis untuk dibuat, serta cocok untuk dijadikan camilan di sore hari atau hidangan penutup.
Untuk membuat puding lumut ny liem, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
Bahan-bahan
- 2 bungkus agar-agar plain
- 250 gram gula pasir
- 250 ml santan kental
- 1200 ml air
- 200 ml jus pandan dari 20 lembar daun pandan yang sudah diblender dan disaring
- 3 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh pasta vanilla
- 2 bungkus agar-agar cokelat atau plain
- 1400 ml susu cair UHT putih atau cokelat
Langkah-langkah
- Campur agar-agar plain, gula pasir, santan, air, jus pandan, telur, garam, dan pasta vanilla dalam sebuah panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih dan terbentuk lumut. Matikan api dan biarkan adonan agak hangat dan kental.
- Tuang adonan puding lumut ke dalam loyang atau cetakan yang sudah dibasahi air. Biarkan hingga agak mengeras.
- Campur agar-agar cokelat atau plain, susu cair, dan gula pasir dalam panci lain. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api dan biarkan adonan agak hangat dan kental.
- Tuang adonan puding susu atau cokelat di atas lapisan puding lumut yang sudah mengeras. Ratakan permukaannya dan biarkan hingga dingin dan mengeras.
- Potong-potong puding sesuai selera dan sajikan.
Tips dan Trik
- Untuk mendapatkan tekstur lumut yang halus dan lembut, pastikan untuk terus mengaduk adonan puding lumut ketika dimasak dan jangan langsung dituang ke dalam cetakan setelah mendidih. Tunggu hingga adonan agak hangat dan kental baru dituang ke dalam cetakan agar tidak ada endapan air di bawahnya.
- Untuk mendapatkan warna hijau yang lebih cerah, Anda bisa menambahkan sedikit pasta pandan ke dalam adonan puding lumut. Namun, jangan terlalu banyak agar tidak mengurangi rasa dan aroma pandan yang alami.
- Untuk membuat puding lumut lebih cantik dan variatif, Anda bisa menggunakan cetakan silikon yang berbentuk bunga, hati, atau bentuk lainnya. Pastikan untuk membilas cetakan dengan air sebelum menuang adonan agar puding tidak lengket.
Kisaran Biaya
Untuk membuat puding lumut ny liem, Anda membutuhkan biaya sekitar Rp 50.000,- hingga Rp 60.000,- tergantung dari harga bahan-bahan yang Anda gunakan. Biaya ini sudah cukup untuk membuat sekitar 20 potong puding lumut yang bisa dinikmati bersama keluarga atau teman. Namun, perlu diingat bahwa harga bahan-bahan bisa berubah sewaktu-waktu sesuai dengan kondisi pasar.
Demikianlah artikel mengenai resep puding lumut ny liem yang bisa Anda coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil. Jangan lupa untuk berbagi resep ini dengan teman-teman Anda yang juga suka puding. Terima kasih telah membaca artikel ini. Sampai jumpa di artikel selanjutnya. 😊
