Sayur Ayam Kuning Betawi, Menu Sehat dan Lezat untuk Keluarga

Sayur ayam kuning betawi adalah salah satu masakan khas dari daerah Jakarta yang memiliki rasa gurih, pedas, dan segar. Masakan ini terbuat dari ayam kampung yang direbus dengan bumbu kuning dan sayuran seperti wortel dan daun bawang. Masakan ini biasanya disajikan dengan emping goreng, bawang goreng, dan jeruk limo untuk menambah kesegaran.

Sayur ayam kuning betawi cocok untuk dihidangkan sebagai menu sehat dan lezat untuk keluarga. Ayam kampung mengandung protein yang baik untuk tubuh, sedangkan sayuran dan bumbu kuning mengandung vitamin, mineral, dan antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan. Selain itu, masakan ini juga mudah dan praktis untuk dibuat di rumah.

Berikut adalah resep sayur ayam kuning betawi yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 2 batang wortel, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah jeruk limo
• 1 sdm air jeruk nipis atau lemon
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 liter air
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus

• 10 buah cabe rawit merah
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada putih

Cara membuat

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon. Diamkan selama 15 menit.
2. Rebus ayam bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai dalam air mendidih. Masak hingga ayam empuk, kurang lebih 45 menit.
3. Haluskan bumbu dengan blender atau cobek. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
5. Masukkan wortel dan daun bawang. Masak hingga sayuran matang, kurang lebih 15 menit.
6. Angkat dan sajikan sayur ayam kuning betawi dengan emping goreng, bawang goreng, dan jeruk limo.

Tips

• Anda bisa menggunakan ayam negeri atau ayam pejantan jika tidak ada ayam kampung. Namun, ayam kampung lebih disarankan karena memiliki tekstur dan rasa yang lebih gurih.
• Anda bisa menambahkan cabe keriting atau cabe merah besar jika ingin lebih pedas. Anda juga bisa mengurangi jumlah cabe rawit jika tidak terlalu suka pedas.
• Anda bisa memukul-mukul jeruk nipis atau lemon dengan palu dapur atau batu ulenan sebelum memerasnya. Hal ini akan membuat jeruk lebih mudah diperes dan mengeluarkan lebih banyak airnya.
• Anda bisa menyimpan serai dalam freezer jika membeli dalam jumlah banyak. Caranya, potong bagian ujungnya, dan buang lapisan luar serai, hingga tampak bagian putihnya.

Biaya

Untuk membuat sayur ayam kuning betawi, Anda membutuhkan biaya sekitar Rp 100.000,-. Biaya ini berdasarkan harga bahan-bahan di pasar tradisional pada bulan Maret 2024. Harga dapat berubah sewaktu-waktu sesuai dengan kondisi pasar.